Το Zimolost είναι ένα από τα πρώιμα μούρα, το οποίο έχει ένα μοναδικό θρεπτικό προφίλ, παρόμοιο με αυτό του μύρτιλου.
Υψηλή αντιοξειδωτική δράση: Όπως και άλλα σκούρα μπλε μούρα, το Zimolost είναι εξαιρετικά πλούσιο σε ανθοκυανίνες και άλλα πολυφαινόλες. Αυτές οι ενώσεις είναι καθοριστικές για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.
Προστασία θερμοευαίσθητων βιταμινών: Για τη διατήρηση της βιταμίνης C και της δραστικότητας των πολυφαινολών, το μούρο του ζιμολοστρίου πρέπει να καταναλώνεται φρέσκο ή κατεψυγμένο.
Αποφυγή βρασμού: Ο παρατεταμένος βρασμός ή το βράσιμο σε σιρόπι οδηγεί σε σημαντική απώλεια των πιο πολύτιμων, θερμοευαίσθητων ενώσεων.